牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌,男性易患前列腺癌

流言牛奶中的IGF-1(类胰岛素一号增长因数)导致女性易患乳腺癌,男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素,但是在以前自然產出的牛奶中含量较低。自从人们用激素催发母牛大量產奶,牛奶中的IGF1含量就增加了数倍至数十倍,牛奶致癌的危险当然就很厉害了。

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真相牛奶中的IGF-1对人不构成健康隐患。

论证

  一、IGF-1

  已知的IGF-1是一种活性蛋白多肽物质,它是人体内肝细胞、肾细胞、脾细胞等十几种细胞自分泌和旁分泌的产物(也就是说人体内本身就含有IGF-1)。其具体功能如下:

  1. 降血糖:在这方面IGF-1与胰岛素相似,能增强对葡萄糖和氨基酸的吸收,促进糖原的合成和乳酸分泌,抑制糖原分解,增加人体对胰岛素灵敏度的功能,提高人体胰岛素的作用效率。对胰岛素非依赖型糖尿病(II型糖尿病)具有较好的疗效。

牛奶中的IGF-1会致癌?

  2. 降血脂:IGF-1作用于脂肪细胞能促进脂肪分解和糖原合成,降低血中总甘油三酯、极低密度脂蛋白甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

  3. 舒张血管:IGF-1能调节心脏的生理和病理状况,具有舒张血管,降低血管阻力,增加心脏的血流量的作用。

  4. 促进骨的合成代谢保持其正常结构功能:IGF-1可明显地促进多种来源的软骨细胞分裂增殖和软骨基质的合成。IGF-1还可刺激软骨细胞合成软骨基质特异型胶原蛋白-II型胶原,增加糖胺聚酶的活性,增强成骨细胞的碱性磷酸酯酶的活性。

  5. 促生长:IGF-1是人体内非常重要的细胞有丝分裂促进剂。

  6. 促细胞分化:IGF-1对维持与细胞分化有关蛋白质水平十分重要,与一些生长因子合用能促进细胞分化成熟。

  7. 创伤修复:IGF-1还参与创伤愈合的过程。实验证明,损伤的神经、肌肉和肉皮细胞中IGF-1浓度增加。

  有一些流行病学的调查显示,IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系。但是,FDA和JECFA(世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会)一致认为,IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性,迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。

  二、牛奶中的IGF-1

  确实有对牛奶的分析报告认为,重组牛生长激素(rbGH)的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。但rbGH导致的IGF-1增加幅度很小,甚至小于牛奶中IGF-1的正常波动。也就是说,一头奶牛使用rbGH之后,所产的奶中IGF-1的含量会有微弱上升,但是上升之后的含量可能还是会低于许多不使用rbGH的牛奶。说什么“含量增加了数倍至数十倍”是完全不对的。

  其次,牛奶中IGF-1的含量是很低的,不管所喝的牛奶是否使用过rbGH,从牛奶中获得的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比都微不足道。另外,经过加热、消化、吸收之后,食物中的IGF-1到达人体内也不再具有生物学活性。

参考资料

[1] Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? Connie M Weaver Am J Clin Nutr 2009;89(suppl):1634S–7S.

[2] Report on the Food and Drug Administration‘s Review of the Safety of Recombinant Bovine Somatotropin.

[3]云无心,“牛奶激素”的是非[DB/OL],科学松鼠会,2010年.